С наступлением тепла на столе появляются свежие овощи, фрукты, ягоды и зелень. Однако в жаркую погоду бактерии размножаются активнее. Неправильная обработка продуктов может привести к иерсиниозу, псевдотуберкулезу, сальмонеллезу и гельминтозам.

Как напоминает Управление Роспотребнадзора по Пермскому краю, тщательное мытье требуется не только покупным овощам и фруктам, но и тем, что только что сорваны с собственной грядки. Покупать продукцию лучше в местах санкционированной торговли, где ведется контроль качества.

Зелень (лук, укроп, петрушка, кинза, салат):

Перебрать, удалить корни, пожелтевшие и поврежденные листья. Замочить в прохладной воде на 15 минут, периодически меняя воду и разбирая на веточки, пока грязь не осядет. Затем ополоснуть под проточной водой. Для лучшей очистки от бактерий выдержать 10–30 минут в растворе (1 столовая ложка соли + 1 столовая ложка уксуса на 1 литр воды), затем снова ополоснуть.

Корнеплоды (картофель, морковь, свёкла, редис):

Замочить в теплой воде, чтобы отмокла земля. Затем тщательно очистить щеткой под проточной водой и промыть. Очищенные картофель и корнеплоды можно хранить в холодной воде не более двух часов.

Помидоры, огурцы, кабачки, перец, капуста:

Огурцы, помидоры, кабачки, перец мыть под проточной водой с щеткой 2–3 минуты, затем ополоснуть кипяченой водой. У белокочанной капусты удалить верхние листья и кочерыжку. Цветную капусту разделить на соцветия, удалить потемневшие участки.

Фрукты и ягоды:

Яблоки, груши, сливы, абрикосы тщательно мыть теплой водой с щеткой (можно с хозяйственным мылом) и ошпарить кипятком. Виноград мыть целыми гроздьями, не отделяя ягоды. Клубнику перед мытьем замочить на 5–10 минут для удаления песка, затем выложить на дуршлаг и промывать под проточной водой 5–7 минут. Цитрусовые, бананы, гранаты, арбузы и дыни мыть теплой водой с щеткой, даже если кожуру не планируется есть.

Соблюдение этих правил поможет обезопасить себя и свою семью от заболеваний.